Realment necessiteu peses de pastís?
Heu de coure prèviament l'escorça inferior d'un pastís de flam, però aquest és un pas complicat en el procés d'elaboració del pastís. Sense la presència d'omplir, l'escorça es pot enfonsar al plat mentre s'enforna, la qual cosa requereix pesos de pastís per ajudar a mantenir la seva forma. Llavors, un cop treu els pesos per coure a cec la crosta, la part inferior es bufa.
Taula de continguts
- Puc utilitzar arròs com a pes de pastís?
- Es poden utilitzar monedes com a pes de pastís?
- Puc utilitzar els marbres com a peses de pastís?
- Puc coure a cegues sense peses?
- Es pot utilitzar la pasta com a pes de pastís?
- Es poden utilitzar culleres com a pes de pastís?
- Puc utilitzar sucre com a pes de pastís?
- Es poden utilitzar crispetes de blat de moro com a pes de pastís?
- Les mongetes seques funcionen com a pes de pastís?
- Puc utilitzar monedes en lloc de mongetes?
- Què fer servir en lloc de les perles de forn?
- Puc utilitzar pasta per coure a cegues?
- Puc utilitzar arròs per coure a cegues?
- Pots utilitzar cèntims per a pesos de pastís?
- Es poden utilitzar cigrons secs com a pes de pastís?
- Com substitueixo l'arròs per les mongetes?
- De què estan fets els pesos de pastís de ceràmica?
- Què tan pesats han de ser els pesos del pastís?
- Quant de temps hauries de coure a cegues?
- Com s'utilitza el sucre granulat com a pes de pastís?
- Com puc coure a cegues sense mongetes?
Puc utilitzar arròs com a pes de pastís?
La cocció a cegues d'una crosta de pastís requereix omplir l'escorça inferior amb pesos de pastís per evitar que la pasta s'infle al forn. Però si no teniu pesos de pastís, no cal comprar-los. En comptes d'això, comproveu el vostre rebost per si hi ha fesols seques o arròs cru, tots dos funcionaran tan bé com els pesos del pastís.
Es poden utilitzar monedes com a pes de pastís?
Bé, a part de ser extremadament barat (puc utilitzar tots els cèntims si em ve de gust), una sola capa de monedes és el pes perfecte per vèncer les bombolles de crosta. El canvi s'estira pla, de manera que no faci fossetetes, i si voleu, fins i tot podeu recolzar monedes individuals contra els costats inclinats d'una crosta de pastís.
Vegeu també Quan van néixer els bessons de Jeff Dunham?
Puc utilitzar marbres com a peses de pastís?
El marbre es pot utilitzar com a pes de pastís; folreu l'escorça inferior amb pergamí, cobriu amb mongetes crues i coure. Quan feu servir marbres de vidre, podeu posar-los en una bossa de gasa per protegir l'escorça dels fragments de vidre.
Puc coure a cegues sense peses?
2. S'han d'utilitzar els pesos de pastís (o una alternativa similar) per pesar la pasta. Els pesos de pastís són els que fan servir molts forners i xefs per coure a cegues crostes de pastís, però definitivament podeu coure a cegues una crosta de pastís sense pesos.
Es pot utilitzar la pasta com a pes de pastís?
Es pot utilitzar la pasta com a pes de pastís? Si no teniu un pastís alternatiu, cobriu l'escorça i la vora amb paper d'alumini i ompliu-lo d'arròs, crispetes de blat de moro o pasta petita (és més desordenada que les mongetes seques, però realment eficaç) per evitar que es distorsioni l'escorça inferior.
Es poden utilitzar culleres com a pes de pastís?
Simplement folreu la pastisseria amb paper d'alumini i qualsevol petit objecte metàl·lic sobre el qual pugueu posar les mans: monedes, cargols, cargols, forquilles, culleres, etc.
Puc utilitzar sucre com a pes de pastís?
Utilitzeu sucre per a pes de pastís. Els fesols secs i l'arròs també funcionen, però el sucre funciona encara millor, sobretot si utilitzeu una massa amb més contingut de greix com la meva crosta de pastís de crema agra preferida. Ompliu els pesos fins a la part superior, mantindran millor la pressió contra els costats del pastís.
Es poden utilitzar crispetes de blat de moro com a pes de pastís?
Deixeu una bossa de grans de crispetes de blat de moro per utilitzar-les com a substitut dels pesos del pastís! Funcionen igual de bé. Simplement no els utilitzeu per esclatar després: s'assecaran al forn.
Les mongetes seques funcionen com a pes de pastís?
Utilitzeu les grapes del rebost com a pes de pastís Folreu l'interior de la vostra escorça amb paper d'alumini o pergamí i ompliu-lo amb mongetes seques, arròs o grans de crispetes de blat de moro. A continuació, enforneu la vostra crosta segons les instruccions de la recepta. Els vostres pesos casolans probablement estaran massa secs per cuinar-los i menjar-los després, però no els llenceu.
Vegeu també De quin color és Fanta a Alemanya?
Puc utilitzar monedes en lloc de mongetes?
En lloc de coure mongetes, podeu utilitzar un grapat de monedes de coure per pesar la vostra pastisseria. Sigui el que facis servir, però, no ho excedeixis, o acabaràs amb un fons humit...
Què utilitzar en lloc de les perles de forn?
Els pesos de pastís estan disponibles en forma de perles de ceràmica o metàl·liques, però es poden utilitzar arròs, pèsols secs, llenties, fesols o altres llegums. Quan s'utilitza aquest mètode per a una crosta totalment cuita, els pesos s'eliminen abans que s'acabi la precocció per aconseguir una crosta daurada.
Puc utilitzar pasta per coure a cegues?
La idea és estirar la pastisseria i folrar el plat de flam, després amb una làmina a prova de greix o paper d'alumini, folrar la superfície i després col·locar una mica de pes a la superfície coberta, com ara pasta seca, arròs, boles de fang.
Puc utilitzar arròs per coure a cegues?
El forn a cegues amb arròs és el mateix que fer-ho amb altres pesos de pastís. Tot i que molts professionals utilitzen mongetes de ceràmica o metàl·liques per coure pastissos o pastissos cecs, podeu utilitzar mongetes, arròs i fins i tot sucre per pesar l'escorça.
Pots utilitzar cèntims per a pesos de pastís?
Utilitzeu pesos de pastís, no cèntims. Deixades a la seva pròpia manera, les crostes de pastís bombollegen, bufaran, faran cràter i es deformen mentre es couen a cegues al forn. Tot i que els forners poden utilitzar mongetes seques, arròs cru, cèntims i sucre granulat com a pesos de pastís, ens agrada utilitzar el millor producte dissenyat específicament per a la feina: els pesos de pastís.
Es poden utilitzar cigrons secs com a pes de pastís?
Si teniu mongetes seques al rebost, també us poden ser útils com a pes de pastís. El tipus no importa, així que utilitzeu cigrons, mongetes negres, mongetes pintos, fins i tot llenties. Després d'utilitzar-los un parell de vegades, retireu-los com a pes de pastís i convertiu-los en sopar.
Vegeu també Quina alçada fa Jason més baix?Com substitueixo l'arròs per les mongetes?
Mètode de cocció a cegues: paper pergamí i arròs sense coure Bonificació: després de refredar, podeu cuinar i menjar l'arròs. Resultats: l'arròs fa una mica millor per omplir l'escorça i pesar el pergamí de manera uniforme que les mongetes, però en realitat és més difícil sortir de l'escorça calenta.
De què estan fets els pesos de pastís de ceràmica?
El tipus més comú de pesos de pastís no consisteix en més que una multitud de boles de ceràmica simple d'uns 3/8 de polzada de diàmetre.
Què tan pesats han de ser els pesos del pastís?
Eina de pes de pastís: pesos de pastís de ceràmica Cada paquet d'aquests pesos de pastís contenia 1 tassa de pesos, o aproximadament mitja lliura. Per omplir una closca sencera de pastís amb prou pesos per enfornar correctament el pastís, necessitava 2 lliures o 4 paquets d'aquests pesos de pastís, cosa que és important tenir en compte quan els aneu a comprar.
Quant de temps hauries de coure a cegues?
Folreu el motlle de pastís amb paper de forn i ompliu-lo amb mongetes de ceràmica o llegums secs. Coure al forn uns 15 minuts o fins que la pasta estigui ferma, després traieu les mongetes i deixeu-ho coure uns 5 minuts més, fins que estiguin daurades i galetes. Retalla l'excés amb un ganivet petit abans d'omplir.
Com s'utilitza el sucre granulat com a pes de pastís?
He descobert que el sucre granulat funciona millor, tot i que el sucre gruixut també funciona. Enrotlleu, premeu, enganxeu i refredeu el pastís com ho faríeu normalment o com suggereix la vostra recepta. A continuació, folreu l'escorça del pastís amb paper de forn i ompliu el pergamí amb aproximadament una lliura de sucre, pressionant-lo a les cantonades de l'escorça del pastís.
Com puc coure a cegues sense mongetes?
La millor opció absoluta per a la cocció a cegues és un plat de pastís de vidre temperat o d'alumini. L'alumini o el vidre temperat mantindran la vostra escorça cruixent i ben formada.